Økologisk, ikke certificeret. Vinstokkene er plantet på et slot, der har tilhørt La Marquise de Pompadour. Den nuværende amerikanske ejer ønsker ingen indblanding eller kontrolpersoner udefra. Så Vincent har ikke fået tilladelse til at certificere. Men han arbejder på den samme måde som med alle andre vinmarker.
Druesorter:
100% chardonnay, 25 år gamle stokke
Produktion:
Udbytte: 45 hl/ha, 24 mdr. på træfade, modnet 36 mdr., 40 mg/l total svovl.
Smagning:
Tør. Meget generøs duft med smør og æbler plus lakrids, anis, fennikel. Livlig i munden, men også blød, og god mængde bobler. Og bobler passer til alt...
