Egen import

Certifikation:

Druesorter:

100% chenin blanc, vinstokke fra 1992.

Produktion:

Udbytte: 25 hl/ha

Hård jurassisk kalkjord, fra Brossay-plateauet, stenet jordbund, højde på 80 m.

Manuel høst med flere passager for at udvælge de flotteste klaser.

Meget langsom direkte presning. Gæring på fad uden gærtilsætning.

Modnet 18 mdr. 50% på fade, 50 % på stentøjsamforaer.

Tilsat 5 g/l svovl under tapning og vinificering

Smagning:

Typisk for denne parcel med meget modne æbler, havduft, kvæde, tørv, champignon, modne tomater, lidt røg, ekspressiv, men på en stille måde, ikke supereksplosiv eller aromatisk, fin syre, ikke aggressiv, ingen fedme
Kan bruges til suchi