Udbytte: 8 hl/ha. 12 måneders modning på fade, der er gravet ned i jorden, ingen nye fade. Ingen tilsætning af svovl.
Hvorfor grave fadene ned: • ingen luft og altså ingen udveksling med atmosfæren, intet tab af vin, der udveksles således kun med jorden og en fugtig odeur af underskov. • konstant temperatur på 12°C • ingen elektromagnetiske bølger. • mere nænsom ældning/modning, mere opblødte taniner.
Smagning:
Spraglet aroma med brombær og jordbær. En varm og hyggelig vin, sødmefuld. Til sommer og fest. Oksefilet, vildsvin, comté-ost.