Sitemap    
 

Tilmeld dig nyhedsbrevet

Navn
Virksomhed
E-mail
:
CAPTCHA Image
Klik her hvis du ønsker at afmelde nyhedsbrevet
23/9 2015 - Guion, Javillier, beplantningstæthed, den 23. september 2015

Traditionelle økologer og lidt om beplantningstæthed

 
Stephane Guion, Domaine Guion
Domaine Guion blev grundlagt i 1950 i hjertet af Bourgueil-appellationen i den lille landsby Benais. Domænet er en familieejet gård, der blev omdannet til økologisk allerede i 1965. I 1994 blev Domaine Guion overtaget af Stephane (på billedet). I mere end tyve år har han nu arbejdet for at fremme tradition og kvalitet og bygge videre på sin families arv. Der skulle ikke være noget i vejen for, at vi betragter Stephane som en traditionel økolog.

Appellationen Bourgueil er mest kendt for sine Cabernet Franc-druer. Selvom vinene fra Bourgueil lejlighedsvis overskygges af deres nabo Chinon, har disse vine kraftigere aroma og bedre holdbarhed end Cabernet Franc fra Chinon. Bourgueil kan gemmes en del år eller længere, når den er fra rigtig gode årgange såsom 1995, 1996, 1997, 2001, 2002 og 2003. Rødvine fra Bourgueil er bemærkelsesværdige vine, fordi så meget af deres karakter tilsyneladende ligger i en frisk, dejlig hindbærfrugt og en sommerlig duft af varm jord og sten, og alligevel har de et fantastisk lagringspotentiale.

På Domaine Guion samles 8,5 ha vinmarker med 10-80 år gamle vinstokke. De yngre vinstokke er udpeget til "Cuvée Domaine", mens de ældre til "Cuvée Prestige". Kvaliteten af jordbunden (kalksten-ler) sammen med et mild klima giver nogle fingerpreg. Cabernet Franc-druer har ikke brug for så megen varme til at modne som Cabernet Sauvignon. Derfor er en mild sommer tilstrækkelig til at producere en behagelig, let vin med den typiske karakter.
 
Cuvée Domaine er udelukkende gæret og lagret i tank, mens Cuvée Prestige ligger ca. 12 måneder på gamle fade. Flaskerne lagres for at modne i store kalkhuler, som deles med seks andre familier. Det var engang skjulested for modstandsbevægelsen under den Anden Verdenskrig. Vinene fra Domaine Guion er rustikke, fokuserede og livlige med frisk syre og mineraler, og de er kendte for deres fine tanniner og lagringspotentiale.

Cuvée Prestige fra 2009 er en ren Cabernet Franc med druer fra 35-80 år gamle vinstokke. Vinen er kompleks med røde bær, nellike og viol, eftersmag med solbær og brombær. Spændstig med god syre. Holder sig mindst ti år. Cuvee Prestige fra 2008-årgangen er lidt mere udviklet i aroma og smag. Det tyder på, at disse vine kun bliver bedre med alderen.

 
Jean Javillier, Domaine Jean Javillier et Fils
Vi fortsætter med at præsentere traditionelle økologer, som er hovedformålet med dette nyhedsbrev. Samtidig præsenterer vi også to forskellige, men begge meget spændende vinområder, nemlig Loiredalen og Bourgogne. Det sidstnævne område er der, hvor domænet Jean Javillier & Fils ligger.
 
Jacques Javillier, en tidligere militærmand, grundlagde vingården i 1933. Han videregav ejerskabet til sin søn Jean og hans kone Christiane. De arbejdede hårdt for at konvertere til økologisk vindyrkning, og i 1976 fik de "Nature et Progrès"-certification. Siden 1980 har Jean og Christiane inddraget sønnerne Alain og Thierry i arbejdet. Ingen brug af sprøjtemidler, manuel høst og minimal tilsætning af SO2 (sulfitter) er deres metode at lave vin på.

Bourgogne i Østfrankrig er kendt for sine store røde og hvide vine, der fremstilles af hhv. Pinot Noir og Chardonnay. Vinmarkerne i Bourgogne ligger på kalksten fra juratiden, og klimaet er stort set kontinentalt. Meursault, Volnay og Pommard er de tre landsbyer, hvor Javillier-familien valgte at plante deres vinstokke. Meursault er en landsby i Cote de Beaune i Bourgognes Cote d'Or, hvor Javillier-familien producerer hvidvin af Chardonnay-druer, bl.a Meursault 2011, som Vinimperiet har i sortimentet. Mens domænet i Volnay og Pommard producerer fine og elegante Pinot Noir-rødvine, bl.a. den skønne Volnay fra 2010. Med henblik på sammenligning af Chardonnay har vi også åbnet en flaske 2010 Puligny-Montrachet fra Didier Montchovet.

2011 Meursault er en ren Chardonnay. Den gyldne farve og fine tekstur er indbydende. Meget charmerende og kompleks duft med honning og karamel. En tropisk fryd med melon, banan, kvæde. Lidt citrus er også tilstedeværende, men gemt bag de søde dufter. I munden er vinen kreme-smøragtig med nødder og mandler. Meget klassisk, behagelig, med en lang karamelagtig eftersmag. Sammenlignet med 2010 Puligny-Montrachet fra Domaine Didier Montchovet har Meursault lidt mere sødme og tropisk præg. Selv om begge to er ren Chardonnay fra Bourgogne, kan man dufte og smage forskellen. 2011 Meursault er mere moden, har udviklet flere nuancer og er mere intens end den anden. Det ser ud som om, at Puligny-Montrachet har et endnu større lagringspotentiale og vil udvikle sig videre. Det tyder også på en god vinkvalitet.

2010 Volnay er 100% Pinot Noir, og hvor er det dog en flirtende vin. Meget sensuel og gennemsigtig. Masser af sommerfrugt, blomster med fremherskende jordbær og nelliker. Det fortsætter også i munden. En ægte Pinot Noir. Samlet indryk: skønhed og legesyge.

 
Faktaboks: Lidt om beplantningstæthed
Der er selvfølgelig mange ting, der kan påvirke vinfremstillingen. Beplantingstæthed er et mål for afstanden mellem vinstokkene i vinmarken, både inden for de enkelte rækker og mellem rækkerne. Ifølge teorien vil tæt beplantning skabe konkurrence mellem røderne og forhindre at vinplanterne bliver for kraftfulde.

Det er almindelig vedtaget, at beplantingstæthed medfører en forbedret vinkvalitet, men det afhænger selvfølgelig også af terroir og jordbund. Traditionelle vinmarker i Bordeaux, Bourgogne og Champagne i Frankrig har ca. 10.000 vinstokke pr. ha, og de står typisk 1 m fra hinanden. Mens dette tal i de nyere vinlande ofte kommer op på 2,5 m mellem stokkene og 3,5 m mellem rækker, så der lettere kan køre store maskiner imellem.
 
Høj tæthed er nødvendigt i Bordeaux og Bourgogne på grund af lav jordbundsfrugbarhed. Derfor er det økonomisk set effektivt at plante dem tæt sammen. I Spaniens Penedès varierer det fra 800 til 2000 vinstokke/ha; i Australien og New-Zealand kan det være så lavt som 1000 stokke/ha på nogle vinmarker, mens på andre kan det være så højt som 4000/ha; i Californien er det omkring 1100/ha. I Chile er beplantingstætheden omkring 3000/ha. Men der er nogle i den sydlige del af landet, der prøver at plante 25.000 vinstokke/ha.

 
HUSK at tilbuddet på smagekasser gælder indil 30. september
HUSK at besøge os på Facebook og klikke Synes godt om
HUSK at du kan også følge os på Instagram og bruge vores hashtags #vinimperiet #vinudengrænser

På forhånd tak!
 
Vinøse hilsner
Bjarne og Julian

Maj 2017


April 2017


Marts 2017


Februar 2017


December 2016


November 2016


Juni 2016


Maj 2016


Marts 2016


Februar 2016


November 2015


Oktober 2015


September 2015


August 2015


Maj 2015


Marts 2015


Januar 2015


December 2014


November 2014


Oktober 2014


August 2014


April 2014


December 2013


November 2013


Oktober 2013


August 2013


Maj 2013


April 2013


Marts 2013


Januar 2013


November 2012


Oktober 2012


August 2012


Juli 2012


Juni 2012

Vinimperiet | CVR: 21032247 | Underværket, Stemannsgade 9C, 8900 Randers C - Danmark | Tlf.: +45 28 69 68 28