Egen import

Certifikation:

Druesorter:

100% chenin blanc

Produktion:

Unge vinstokke fra 1991.
Udbytte på ca. 35 hl/ha eller mindre, varierer ifølge årgangen. Kalkjord med det for Saumur så karakteristiske kridt, der i løbet af hele den vegetative cyklus sikrer en vandforsyning, som er ideel for vinen. Manuel høst med flere passager for at udvælge de flotteste klaser. Meget langsom direkte presning. Gæring på tanke uden gærtilsætning. Modning på fint kvas og med det naturlige kuldioxidindhold før tapning og derefter lagring i kalkhuler.

Smagning:

Tør. Rund og kompleks med en lille fedme. Hø, marcipan og æble. Passer til fyldige retter, fisk i sauce, skaldyr, hvidt kød, gedeost.